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旅游介绍
惠州位于广东省东南部，是中国大陆除深圳市外距离香港最近的城市，也是客家人的主要聚居地之一。
惠州是广东省历史名城，有1700多年的历史，早在新石器时代晚期，人类已在惠州一带繁衍生息。秦皇33年（前214年），惠州境内设有博罗县；到隋开皇11年（591年）岭南设有广州、循州（今惠州）两个总管府统领诸州；唐代时粤东只有潮、循二州；五代南汉乾亨元年（917年）这里为祯州治所，宋真宗天禧4年（1020年）为避太子赵祯讳，改“祯”为“惠”。惠州之名遂沿用至今，元代置惠州路，明、清为惠州府。
惠州在隋唐已是“粤东重镇”，至今1400多年，一直是东江流域政治、经济、军事、文化中心和商品集散地。从唐到清末1000多年间，有430多位中国名人客寓或履临惠州，留下了96处遗址和2100多件文物。北宋年间杰出的文学家、书画家苏轼（号东坡居士）在北宋绍圣元年（1094年）被朝延贬谪到惠州。他寓惠三年，创作了大量诗文，筹办了很多有益百姓的好事。惠州因东坡的到来而闻名遐迩。
四东文化是惠州独具特色的文化亮点，指：东江、东坡、东征、东纵。客家人从粤东、闽西、赣南迁到惠州不过四百多年历史期间，立足传统，博采众长，创造出了富有地域特色的客家文化。惠州的自然资源非常丰富并具有资源多样性的特点，集山、江、湖、海、泉、瀑、林、涧、岛为一体，融自然景观与人文景观于一身，其中被列入国家级、省级风景名胜及自然保护区有6处。
著名的惠州十景有：西湖风景名胜区：苏堤玩月、玉塔微澜、留丹点翠；罗浮山风景名胜区：冲虚古韵、白莲翠影，南昆山生态旅游区：九重远眺、石河奇观，香溪堡：香溪泛舟；巽寮滨海旅游度假区：风涛摧磨；巽寮德泽园：天赐白堤。
历史文化
早在新石器时代晚期，人类已在惠州一带繁衍生息，从事捕捞、狩猎和原始的农耕，创造了惠州的远古文化。博罗葫芦岭、苏屋岗、何屋岗等贝丘遗址，出土石锛、石斧、石矛和敲砸器，以及大量饰有绳纹、方格纹、云雷纹、夔纹等纹饰的夹砂、泥质陶片。
春秋战国时期，惠州一带的文化已有一定的发展水平，并与中原文化息息相关。在博罗散屋村出土过一组大小相近、形制、纹饰相似的7件青铜甬钟；博罗的苏屋岗遗址曾采集和出土了青铜斧、矮圈足陶豆以及一批以夔纹为特征的印纹陶器，在其附近还出土过两件战国青铜编钟。据史料记载，在今惠州市区及博罗北部一带，战国时期曾出现过一个名叫“缚娄”的小国，但不久即在诸侯兼并战争中消失。近年曾挖掘出规模较大的“缚娄遗址。”
秦统一岭南之后，在今惠州一带设置傅罗县，吴末甘露元年（265年）改傅罗为博罗，另割置欣乐县，此为归善县的前身。 东晋咸和元年（326年），从南海郡分置东官郡，博罗等县属之。南朝梁天监二年（503年），改东官郡为梁化郡，郡治设在原博罗县治（在今惠东梁化），博罗县治迁至浮碇冈（今博罗县城）。这是今惠州境内首次设置的郡治。
东晋咸和元年（326年），从南海郡分置东官郡，博罗等县属之。南朝梁天监二年（503年），改东官郡为梁化郡，郡治设在原博罗县治（在今惠东梁化），博罗县治迁至浮碇冈（今博罗县城）。这是今惠州境内首次设置的郡治。
隋开皇十年（590年），废梁化郡，设循州总管府，辖粤东的循、潮二州。隋炀帝即位后，将循州改为龙川郡。刘岩建立南汉之后，设祯州管辖归善、博罗、惠州、海丰四县，州治所在惠州。北宋天禧五年（1021年），因避太子赵祯之讳，把州名改为惠州，惠州之名从此沿用至今。
北宋绍圣元年（1094年），苏轼被贬为宁远军节度副使惠州安置，同年10月2日携侍妾王朝云、三子苏过抵惠。在惠期间，他先后写下了160首诗词和几十篇散文、序跋。其诗文歌咏惠州风物，使惠州名扬四海，诚如江逢辰所言"一自坡公谪南海，天下不敢小惠州。”
区域分布
新中国成立后，市境行政区划及其隶属多次调整。现惠州市辖2个市辖区（惠城区和惠阳区）、3个县（惠东县、博罗县、龙门县）、1个国家级经济技术开发区（大亚湾经济技术开发区）、1国家级高新技术产业开发区（仲恺高新区），总面积10792平方千米。
2010年2月，仲恺高新区把陈江、惠环、沥林、潼侨、潼湖等5个镇（街道）和4个工业园区纳入其下，享有市一级经济管理权限和县（区）一级行政管理权限，仲恺高新区面积由19 .7平方公里扩至309平方公里，管辖人口近50万。
旅游季节
惠州属亚热带季风气候，北回归线横贯全市。境内雨量充沛、阳光充足、气候温和、四季长青。年平均降雨量1700毫米，年平均气温22度。由于一年四季气候宜人，均是到达旅游的好时机。
美食
惠州的饮食文化历史悠久，东江菜是广东菜系三大分支之一。古代的北方军旅流落定居，客家人南迁，惠州正处于广东三大方言语系（粤、客、闽南）的夹缝之间，使东江菜形成了一种“兼容并蓄、风姿独异”的特征。传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，下油重，口味偏咸，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加过重过浓的佐料，注意突出主菜的原汁原味。东江菜选料讲究本地家养粗种的食物，烹调方法多采用煮、煲、蒸、烩和炖等，即保持原有的香味，又使人口感舒适，还不会轻易破坏食物本身的营养价值和纤维组织。
发糕
发糕是有特殊用途的食品，虽然在惠州十分风行，但在市面上一般是见不到的。因为制作过程总往往混入花红粉，而且每次总是蒸很大的一个，又被称作大红发糕，取其色彩喜气、名字吉利，是一种讨口彩的喜庆食品，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中，婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大，蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。仪式中，主人将大发糕切成小块，或作为贺客的回礼，或分发街坊四邻，让大家都可以分享到欢乐和福气。
狗肉煲
我国东南大部分地区都喜欢吃狗肉，也产生了各种各样的烹制方法，而惠州人最喜欢狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。
敛糕
敛糕，惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
梅菜扣肉
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝” ，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜(惠州以矮陂梅菜为正宗）创造出来的。
酿豆腐
酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，岭南不产小麦，逢年过节，南迁的中原人就以酿豆腐代替饺子。酿豆腐选用嫩滑的东江豆腐，切成长约5公分，宽约4公分，高约2.5公分的块。把猪肉、鱼肉、虾米剁成馅，加上鸡蛋、葱、左口鱼等配料搅拌均匀，在豆腐中间挖一小洞酿入肉馅，煎至金黄色，再加入上汤、配料，砂锅中火焖熟，下老抽调色，加葱花、左口鱼末等便成。
沙糕板
惠州风俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖过筛，蒸熟切成两寸见方的块，松软可口，是当地儿童特别喜欢的零食，旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖，为古城风情一景。
窝全鸭
八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的工续制成，浓郁芳香，软滑可口。
盐焗鸡
盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜，已有三百多年历史。传说它来源于东江惠阳盐场用盐储存熟鸡的习惯，当地盐商设宴请客时，厨师也尝试以盐焗鸡，最终形成了一套完整而复杂的制作方法。现在盐焗鸡已经发展出多种不同的变化，但还是以传统做法最受欢迎，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓，上碟时，还必须注意砌回鸡形。
购物
惠州地处亚热带，依山傍水，物产丰饶，蔬果鲜美，其中有不少是惠州所独有的土特产品。惠州梅菜、罗浮山酥醪莱、罗浮山百草油、罗浮山甜茶、东江糯米酒、南昆山观音菜、龙门竹笋、龙门竹牙签、龙门米粉、博罗酥糖、博罗凉果、荔枝、龙眼、芒果、柑桔等。
玩乐
传统的戏剧曲艺、新潮的现代歌舞、高雅的歌剧与文艺曲目、通俗的流行歌曲与民间文学组成了惠州丰富多彩的文化娱乐。惠州市区，大型的娱乐场所、休闲中心样样俱全，还有影院、KTV、舞厅、迪厅、网吧等等。市区内的滨江公园、江北体育中心、市民乐园、文化中心、明月湾等大型文化广场，也为惠州人提供了娱乐休闲场所。
民间风俗
惠州是沿海城市，交通的便利以及惠州客家人善迁徙的特点使惠州成为著名侨乡，全球约有800万的惠州华侨，惠州是客属地区华侨最多的城市，因此，客家华侨多操惠阳音客家话。
惠州民间文化具有汉民族传统文化的特征，也保留了相当多当地先民的风俗习惯。同时，由于惠州地处广东三大方言语系（粤语语系、客家语系、闽南语系）的融汇地带，加上古代客家人大规模南迁和军事行动带来的北方移民，惠州的民俗风情更具有兼容并包的特色。
从唐到清末一千多年间，有430多位中国名人客寓或履临惠州，留下了96处遗址和2100多件文物。北宋年间杰出的文学家、书画家苏轼（号东坡居士）在北宋绍圣元年（1094年）被朝延贬谪到惠州。他寓惠三年，创作了大量诗文，筹办了很多有益百姓的好事。惠州因东坡的到来而闻名遐迩。
蓝田瑶族：
蓝田瑶族居住在龙门县东北部的瑶山，距县城18公里，有45个自然村，约7千人。蓝田瑶族虽已讲汉语，但还保留着该民族的不少风俗习惯，最有代表性的是“舞火狗”。相传瑶族峒主年幼丧母，其父用母狗奶水喂养他。瑶族后人感激狗的养育之恩，爱狗，并以狗为图腾。每年八月十五，蓝田乡以村寨为单位，举行舞火狗活动。这天，各村未婚女青年都上山割藤条，摘黄姜叶。晚上，姑娘们头戴草笠，在手臂、胸、腰、腿上，用藤条、黄姜叶组成树叶衣裙，遍插点燃的香火。请回峒主爷叩拜后，列队歌舞，男青年则放鞭炮助威。最后再到村溪旁，将饰物、香火丢在水中，洗净手脚，以示弃除邪恶。
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