河源特色菜

河源特色菜介绍:

        河源地区的特色菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。
        曾经被评出的十大河源客家名菜是：东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。除上述菜肴外，较具特色的还有：水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤。

河源特色菜__东江盐鸡

介绍：
        皮爽肉滑，骨香味浓，高级宴席，及家庭便餐，皆宜上席，历来被视为粤菜中的上品。  

河源特色菜__红焖肉

介绍：
        色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。  

河源特色菜__东江酿豆腐

介绍：
        客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。  

河源特色菜__上汤桂花鱼

介绍：
        选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。  

河源特色菜__清煲草鱼

介绍：
        选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。  

河源特色菜__水晶鸡

介绍：
        将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内，然后加入调料用猛火蒸15分钟左右。特点:色泽光滑，原汁味，肉嫩味鲜。  

河源特色菜__咸香鸭

介绍：
        选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。  

河源特色菜__娘酒香醇虾

介绍：
        娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。  

河源特色菜__客家酿三宝

介绍：
        酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。  

河源特色菜__五指毛桃汤

介绍：
        客家传统靓汤中最常见者。五指毛桃是东江流域山中野生的特产，是一种叶似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤，有诱人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋阴降火之功效。  

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